视频:在葡萄牙杜罗的福利亚斯葡萄酒厂散布和装瓶宠物纳特

如今,Pet Nat是一种流行的葡萄酒风格。该名称代表着天生的植物,其过程被称为Methode Ancestrale。这个想法是在发酵完成之前将葡萄酒瓶装,然后剩余的糖发酵,在葡萄酒瓶装之前,每4克糖从二氧化碳中产生一根压力。在理想的世界中,这就是您需要做的。但是说起来容易做起来难。通常,葡萄酒中留下的tartrates或其他笨蛋充当了气泡形成的成核位点,然后将牙冠盖去除时,葡萄酒涌出。有时,您可能会以这种方式失去一半的瓶子。

因此,通常会吞噬宠物纳特,这就是葡萄牙杜罗地区的福克斯·德·巴科(Folias de Baco)酿酒厂的情况(在我上周进行的一次访问中,在这里阅读有关他们的更多信息)。尽管这里有很多手动动作通常是自动化的,但这是您在香槟地窖中可能发现的同一过程。这些瓶子的存储方式是使死酵母细胞和tartrates收集在脖子上,然后将颈部冻结快,然后去除圆顶盖。酵母/tartrate塞被排出,然后将瓶子装满,并施加了新的牙冠帽。

吐口水吐口水的插头
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