在尼亚加拉(2)Tawse和Redstone

在尼亚加拉(Niagara)的旅程中停下来的是在比姆斯维尔(Beamsville)的雷德斯通酒庄(Redstone Winery),品尝他们的葡萄酒,还有姐姐(或更正确地,父母)酿酒厂的葡萄酒。我们由助理酿酒师Devin Campbell和Jessica Lyng主持。

我在2013年第一次访问尼亚加拉时访问了托斯,写作是这里这是捕获葡萄酒虫的莫雷·托斯(Moray Tawse)的一项令人印象深刻的冒险,爱上了勃艮第(Burgundy),但对安大略省的潜在质量感到充分说服了他开始了托斯(Tawse)。现在,它已经增加到200英亩的葡萄园,它们都在生物动力学上种植。在尼亚加拉,这是一个非常潮湿的挑战。

托斯(Tawse)已成为尼亚加拉最著名的酿酒厂之一,2009年,莫雷(Moray)在比姆斯维尔(Beamsville)的8号高速公路上购买了托马斯(Thomas)和沃恩(Vaughan)物业时,将雷德斯通(Redstone)增加了。最初,这个想法是使用该网站(对于波尔多风格的红色品种来说是理想的选择)来补充Tawse Portfolio,但是在2010年制作了第一批葡萄酒之后,Moray决定创建一种新的酿酒厂。由于其理想的位置,Redstone的主要重点是款待:它设有美丽的游客中心和高端餐厅。但是葡萄酒也很认真。Redstone的葡萄园是有机的,但不是生物动力的。他们还购买了一些葡萄,并与Tawse共享一个庄园葡萄园(石灰岩葡萄园)。

Tawse和Redstone是两个独立的实体,但它们共享相同的生产设施。对于必须将所有物品保持分开的酿酒团队来说,这可能会使这有点棘手,这对于葡萄酒来说很容易,但必须为干货和设备带来挑战。

这是一种凄美的品尝,因为这是我自2月份长期酿酒师保罗·彭德(Paul Pender)二月份过早去世以来第一次回到这里,他多年来都监督了托斯(Tawse)和雷德斯通(Redstone)。

红石头

尼亚加拉
80%的霞多丽(Chardonnay)是约旦附近的石灰岩葡萄园,位于悬崖边缘的约旦附近的石灰岩葡萄园。1999年种植。活泼,明亮,专注于可爱的新鲜柑橘类水果和淡淡的味道。这里有果酱和石灰的暗示。很好,纯净,凿子,线性,但也有一些异国情调的果味。91/100

Redstone White Meritage 2020 Niagara Peninsula
54%长相思,Se​​millon 46%。这真的很漂亮:柔和,果味和富有表现力,有一些瓜,接骨木花和葡萄柚,重量和果实纯净。这确实是果味,几乎是热带的。90/100

红石石灰岩葡萄园南雷司令2020二十英里长凳,尼亚加拉
11%酒精。这是非常有果味,富有柠檬和柠檬果。它多汁又有点白垩,酸度良好,有巧妙的提示。果味和分层,带有石质效果。酥脆可口,品尝干燥,但甜味(25 g/升)。92/100

红石红石葡萄园Syrah 2018林肯湖岸,尼亚加拉
这是新鲜的,柔和的黑色樱桃和李子,带有一些胡椒和肉提示。它显示出良好的体积和质地,具有良好的酸度。具有牢固的单宁。如此可爱的富有表现力的西拉,具有真实的个性。93/100

Redstone Cabernet Franc Redstone Vineyard 2018林肯湖岸,尼亚加拉
芳香,鼻子上的细绿叶,上面有花红樱桃和李子水果。口感是肉质和白垩,带有一些香料和淡淡的秋叶。果味和柔软的深度和可饮用性。这是令人印象深刻和肉质的,并且很好地显示了品种。92/100

Redstone Merlot Redstone Vineyard 2015 Lincoln Lakeshore,尼亚加拉
这非常优雅,可爱的樱桃和李子,质地漂亮,并带有一些辛辣的细节。秋天的香料,棕色茶味和非常精细的草药角色。具有矿物核心,具有良好的发展。非常时尚。93/100

Redstone Meritage 2012尼亚加拉半岛,尼亚加拉
60%Merlot,20%赤霞珠,20%赤霞珠。这是集中精力和抓地力的,对黑色和黑莓水果的密度很好。多汁又明亮,有一些香料和地球,并有点碘。以良好的粘稠结构和一些美味的笔记以有趣的方式开发。93/100

Redstone Cabernet Sauvignon Icewine 2019 Niagara在湖上
9.5%的酒精。这确实具有大黄和炖的草莓口味,以及一些果酱和樱桃。浓缩和新鲜,细节可爱。功能强大,非常甜美,强度很好,几乎显示出完美的平衡。94/100

Tawse

Tawse Spark Laundry Vineyard Blanc de Noirs 2013 Lincoln Lakeshore,尼亚加拉
12%的酒精。黑比诺,单葡萄园。在Lees上六年,2021年7月,剂量为7 g/升剂量。这是复杂的,充满樱桃和杏仁味,以及一些坚果。这很咸,带有吐司和香料的提示。小杏仁饼,奶油和蜡,具有良好的酸度。90/100

Tawse Robyn的Block Chardonnay 2012 2012二十英里长凳,尼亚加拉
葡萄园之一,有灰色粘土和一些石灰石。它具有可爱的芳香剂,带有细吐司和香料和可爱的柑橘类水果,还有一些白色的桃子。它是如此的质地,并带有细谷物结构和烤面包的提示,但重点是美丽的分层白桃子和梨果。如此精巧:这是非常精美的,仍然味道很年轻。分层和详细介绍真正的技巧。95/100

Tawse Robyn的Block Chardonnay 2019二十英里长凳,尼亚加拉
复杂,分层并且非常纯净,带有非常细的吐司和坚果味,以及柑橘和梨的主题,具有细粒度的结构。嘴里有漂亮的体积,并带有新鲜的五香,柠檬的边缘。这显然与2012年的水果表达方式相似。好可爱。94/100

Tawse Quarry Road Chardonnay 2019 Vinemount Ridge,尼亚加拉
这是最大的霞多丽块。大风地点。这是新鲜而活泼的,呈亮梨和柑橘类水果,具有良好的酸度和良好的辣味。它非常明亮和专注:有一些中间的丰富度,但酸度也很好。也有一些结构。橡木确实整合了。94/100

Tawse Carly的Riesling 2019二十英里长凳,尼亚加拉
10%酒精。41 g/l残余糖。强大而强烈的酸橙水果,芒果和杏子的触感,以及真正的酸度,被一点甜味所抵消。这里有很多集中注意力,糖不会使其味道特别甜,但增加了一些蜂蜜的丰富度和平衡。93/100

tawse种植者混合玫瑰2020尼亚加拉半岛
全粉红色,味道橙色。多汁的草莓和樱桃水果,带有一些味道。饰有大黄的风格相当丰富。这里的绿色也可爱,以甜蜜的味道结束。88/100

Tawse Cherry Ave Vineyard Pinot Noir 2019二十英里长凳,尼亚加拉
12.5%的酒精。大卫的街区和罗宾的街区的融合。整个浆果发酵剂,这是与光学分辨率的第一年(这是通过Vineland的一年,他们获得了他们的葡萄酒)。甜美的芳香,鼻子上有红色樱桃和香料,然后跟随结构化的口感,牢固,浓烈的单宁。有一些颗粒状,咸味,有些碘和血液。这是如此详尽和表现力,干燥和拉紧。这几乎是Nebbiolo的质量。94/100

Tawse David's Block Cabernet Franc 2019二十英里长凳,尼亚加拉
这是惊人的。它柔软,散发出可爱的黑樱桃和黑莓水果,表现出良好的酸度和质地。这里有一个微妙的边缘,带有漂亮的抓地力结构,但演出的明星是明亮,富有折叠的水果。这样的技巧在这里:很好。95/100

Tawse Meritage 2018尼亚加拉半岛,尼亚加拉
43%的赤霞珠,29%的赤霞珠和28%Merlot。13%酒精。16个月,有30%的新橡木。这是非常结构化的,浓密的,牢固的黑加仑和樱桃水果,带有浓郁的边缘。它具有古典风格和平衡,重点是黑加仑,并由好橡木支持。体重和富有表现力很好,良好的未来未来。不太沉重和jammy,专注于结构。94/100

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